Las personas con diabetes pueden consumir el aspartame con seguridad. La American Diabetes Association (ADA) ha seguido las recomendaciones de la FDA y reconoce que no existe evidencia científica creíble que vincule al aspartame con algún problema de salud relacionado con los diabéticos. Ella "considera al aspartame como un sustituto aceptable del azúcar, y como una parte segura del plan de alimentos de un diabético".

Como hecho cierto, la investigación muestra que el aspartame no afecta los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos ni a corto ni a largo plazo. En un estudio a largo plazo publicado por Diabetes Care, los investigadores dividieron aleatoriamente a 62 sujetos que eran dependientes o independientes de insulina en dos grupos. Durante las comidas, un grupo tomaba cápsulas conteniendo aspartame, mientras que el otro grupo ingería cápsulas de un placebo. El estudio era a doble ciego, lo cual quiere decir que ni los sujetos ni el investigador sabían quien tomaba el aspartame o el placebo. Después de 18 semanas, ningún grupo experimentó cambios en los niveles de azúcar en la sangre en ayunas o después de comer, o en los niveles de glicohemoglobina, que es una medida de control de azúcar en la sangre a largo plazo. Los investigadores, por lo tanto, concluyeron que usar el aspartame no afecta el control del azúcar en la sangre en personas que padecen de diabetes. La ADA recomienda a los niños y adultos con diabetes que consulten a sus médicos y a los profesionales de la salud con respecto al uso de edulcorantes de bajo contenido calórico en sus planes diarios de comida.