El Efecto de la Ingestión Repetida de Bebidas Endulzadas con Aspartame sobre el Aminoácido del Plasma, el Metanol de la Sangre, y las Concentraciones de Formiato en la Sangre en Adultos Normales
Lewis D. Stegink, L.J. Filer, Jr, Edward F. Bell, Ekhard E. Ziegler, and Thomas R. Tephly

El aspartame (APM) es un edulcorante dipéptido ampliamente usado (L-aspartil-L-metil ester fenilalanina). Ha sido sugerido que el uso excesivo del APM podría elevar las concentraciones en plasma de ácido aspártico, fenilalanina y/o metanol a niveles que son potencialmente dañinos. Seis jóvenes adultos normales ingirieron ocho raciones sucesivas de bebidas no endulzada y endulzada con APM durante intervalos de una hora en un diseño balanceado cruzado. En una parte, la bebida no estaba endulzada. En la otra, cada ración de bebida suministraba 600 mg de APM, una dosis equivalente a la cantidad suministrada por 36 onzas ó un Kg, de una bebida de dieta endulzada con APM. La concentración de aspartate en plasma no había aumentado significativamente después de la ingestión de la bebida no endulzada o endulzada con APM. En forma similar, la ingestión de la bebida no endulzada no había tenido efecto significativo sobre la concentración de fenilalanina en plasma. Sin embargo, la ingestión de la bebida endulzada con APM había aumentado significativamente los niveles de fenilalanina en plasma de 1.421 a 2.35 umol/dl por encima de la línea de base 30 minutos después de la ingestión. Los valores de fenilalanina en plasma alcanzaron un estado estable después de la administración de cuatro a cinco porciones y no excedieron los valores normales postprandiales en momento alguno. La concentración del metanol y el formiato en sangre permaneció dentro de los límites normales. Los datos indican un metabolismo preparado de APM cuando el aspartame es administrado a niveles que pueden ser ingeridos por individuos normales que sean grandes consumidores de bebidas dietéticas.